朝、白菜を日に当ててから
廿原まで往復しました～
道中の山道は外界(！？)との温度差があってひんやりするところなのですが
霜柱もなし・・・
今日も暖かい！
こんな暖かい中で白菜の仕込みするのはかつてない経験です
白菜を半日ほど天日干ししてから
帰宅して
明日のキムチ作りのために
その下準備である白菜の塩漬けの作業をしました
塩漬けの作業というのはですね
簡単に言うと
白菜に重量の５％の塩をまぶし４％の濃度の塩水につける作業
です
書くとたった数文字のたった一行で言い切れちゃうのですけどね
これが
白菜50㌔ともなるとですね、
それはそれは骨折しそうなほど骨が折れる作業です😂😂😂
白菜一つ一つに合計2.5キロの塩をまぶしひたすらまぶし
5キロづつ計量したこの白菜をビニール袋にいれて、塩分濃度4%、5リットルの塩水を作っておいて流し込む。
これを黙々と10回繰り返すのです
10回
キッチンもダイニングも一緒に塩漬け😅
友人が助っ人に来てくれたので大助かり
それでも2時間超かかりましたっ
こうして一晩塩漬けにするのですが
放っておいてはいけません
おいしく漬けあがってほしいから
出来ることをします
それは
スキンシップと言葉かけ
ひとつづつ触って
「美味しくなあれ」と暗示を
これがなかなかのスパイスになるのです
明日は早朝からの作業です〜