先日天日干ししておいた白菜を
今日は塩漬けしました！
白菜重量の５％の塩をまぶします
根元にすり込むのです、一つずつ！！
それを
４％濃度の塩水に浸しておきます。
これを
白菜なんと
60㌔分！！
ただひたすらにまぶしまぶし
すべてすり込んだところで
塩水作り！
5㌔ずつに分けてビニールに入れた塩白菜に投入します
10袋、合計50㌔を予想していたら
10㌔オーバー。
過去最高量！
この作業に
なんと
3時間！
5時半過ぎに完了
塩だらけのキッチンとダイニングテーブルを片付けて
10㌔オーバー分の材料の買い足しに走りました
唐辛子とりんごを追加。
そして
ストーブでおかゆ作り
1時間ほど煮て
さらに小麦粉を追加。
これがノリの役目を果たすのです
ここに
これを投入
すると・・・・
入りきらないいいいいいいいい
ので
数回に分けて入れて火を通し
赤いノリの出来上がり
さあて
明日は本漬けです！！