キムチ作り2日目
今日は本漬けです
まずは塩抜き作業
昨日、塩漬けしておいた白菜を一切れずつ流水で洗います
そして
水を切る
今日は天気が良く、気温も低すぎない、水道も凍ってなかった！
よかった～
手先は冷たかったけど6時過ぎから始めて
1時間ちょっとで完了！
8時半
皆が来てからキムチの素のヤンニョン作りが始まりました
大根5キロ、ニンジン10本、玉ねぎ6個、ネギ10本
大根、ニンジンは塩と砂糖をまぶしてしばらく置いて水切りします
この作業、握力必要です。
これ一番しんどかったみたい
おかゆと小麦粉で糊を作って
そこに唐辛子を入れます
ニンニク1キロとショウガ1キロはフードプロセッサーでみじん切り
リンゴもみじん切り
全部を合わせて
はちみつ500g、塩こうじ、イカの塩辛400g、アミエビ塩辛1キロ、ナンプラー800㏄を加えて
混ぜる
混ぜる
回転しながら、、、
これは毎年義妹の仕事( ´艸｀
そして
出来上がったヤンニョンを
水切りした白菜にまぶします
ジプロックに分けて
出来上がりました
50キロ分の白菜20玉分のキムチ完成
今年も恒例行事が終わりました～