今年も始まりました
私の漬物シーズン
まずは
たくあん
10日間干した大根は
約19キロ！！
この大根を
麹漬けの素↓で漬けます
大根の1.5倍くらいの重しを乗せます
無理やり一つの樽に敷き詰めたら
樽の8割5分ほどまでになりました
やった
なんとか一つに出来たあ
と思っていたけど、、、、、
漬ける途中で
干し大根から結構な量の水分が出ることを思い出しました💧💧
このままでは出来上がるまでの20日間で
確実に洪水になります
まあ
なってから考えることにしました。今回は。
それから
大根と白菜とそれからシイタケも干しました
白菜は塩漬け
大根は煮物と甘酢漬けにしました
玄関には樽が3つ並んでいます(^^)/
大根は干してから煮るおいしさを知ると、手間が気にならなくなります
厚切りで煮るときは特に。
シイタケも変身しました～