本日
キムチ本漬けしました！
朝、6時から作業スタート
一晩塩水に漬けておいた白菜を
一つずつ洗って塩抜きします
屋外の水道で、しかも夜明け前なので
最初はよく見えず、でしたが
半分終わったところで
明るくなってきた～
白菜はしぼらず、このようにして自然に水を切ります
1時間半後
すべて完了
ここまで終わると
私の仕事は8割５分終了（もっとかなあ）
あとは
皆でします～
キムチの素作り
にんじん、大根、玉ねぎ、ネギ、塩辛を刻み
りんご、にんにく、しょうがをすりおろし
人参、大根は塩と砂糖をまぶし
水分をしぼります
おかゆをつくっておいて
魚粉と唐辛子3種を入れて火にかけます
これがノリの役にもなる
そして
すべてを混ぜます
今回は
砂糖の代わりにはちみつを入れました
混ぜて混ぜて
隠し味は
『塩こうじ』
これは初挑戦
最後にネギを入れて
さらに念入りに
そうして
外で水切りしておいた白菜にまぶしていきます
葉の間の根元にふんだんにして。
ここ、写真撮りそびれましたッ
手が真っ赤でッ
ジプロック38袋出来ました
白菜量55㌔です
玄関が
韓国になってますッ
匂いだけ☺
キムチ漬け
かれこれ
16年目にもなるでしょうか
今年が一番いい！と仲間内で言っております
自画自賛
道具もキレイになって
来年までお休みです～